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夏朗德蒸馏机独具个人特征的蒸馏工艺

   夏朗德蒸馏机独具个人特征的蒸馏工艺
  夏朗德蒸馏机是以间断蒸馏方法,从用葡萄或其它发酵后的果实为原料的原酒中,提取高质量烈酒(如白兰地)的专用设备。夏朗德蒸馏机可以通过人工或自动设定其处理方式,以合理的温度、挥发度、提取高纯度酒精,并可将头、中、尾按要求分离。
  夏朗德蒸馏机结构形式:
  夏朗德蒸馏机为三件横列式布置,由预热器、蒸馏器、冷凝器和人工或自动控制等部分组成。夏朗德蒸馏机采用纯紫铜及不锈钢制造,由于使用预热器,从而进一步节约了能源大大提高了生产效率,降低了用户的一次性投资和运行费用。
  夏朗德蒸馏机蒸馏过程:
  将未经过滤的葡萄酒注入夏朗德蒸馏机的蒸馏器中,煮至沸腾。酒精蒸汽散发出来,聚集在上方的蒸馏塔中,经由“天鹅之颈”进入蛇形管。触及到冷凝器后冷凝流出,所得为第一次馏出物,即“粗酒”,它有一点混浊,含酒精28%到32%。把第一次 馏出物重新加入蒸馏器进行第二次蒸馏,得到第二次馏出物,我们称之为“精 酒”。第二次蒸馏的时候,蒸馏器的容量不得超过500升,装入的液体控制在 400升。 然后夏朗德蒸馏机的蒸馏器要进行一项精细的操作,叫做“切取”:最初的蒸汽,酒精浓度最 高,称为“酒头”,要和其他的分离。随后获得的是“酒心”,它是清澈透明 的烈酒,用来酿制干邑。 当酒精比重达到60%的时候进行第二次“切取”,去除“酒尾”,得到“酒 脚”。“酒心”和“酒脚”将和第二批的葡萄酒或者“粗酒”一起重新蒸馏。 夏朗德蒸馏机一次成功的蒸馏过程大约持续24小时,需要蒸馏技师对于整个过程的监督和密 切关注,每个蒸馏师必须具有丰富的经验和技巧(酒泥的比例、第二批葡萄酒 或者“粗酒”中“酒尾”的再利用、温度的掌握……),因此,最后夏朗德蒸馏机制成的都是独具个人特征的。
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